Fosfater i livsmedel

Va’! 43 procent av frysta grönsaker innehåller fosfater och 72 procent av den frysta färdigmaten. Kan det verkligen vara sant tänker jag och håller på att sätta yoghurten i halsen vid frukostbordet.  Läser Henrik Ennarts  intressanta artikel om att livsmedelstillsatser med fosfater misstänks öka risken för hjärt-kärlsjukdom.  Siffrorna som med stora bokstäver publiceras i tidningen gäller USA, Ohio  ser jag när jag lusläser spalten till höger. Att siffrorna gäller USA borde ha stått med större bokstäver.

Hur är det i Sverige tänker jag. Har jag missat något? Går förbi en stor livsmedelsbutik på väg till jobbet i morse och snabbkollar läget. Kan inte hitta några frysta grönsaker med E- numren 338,339,340,341,442,450,451,452, det vill säga de med fosfor. Färdigrätterna då? Som jag misstänkte. Några med skinka innehåller E450 eller 451. Övriga jag tittar på innehåller inga fosfater alls. Många smörgåsskinkor jag tittar på innehåller fosfater, men inte alla.

Enligt Livsmedelsverket får genomsnittssvensken i sig runt 1200 mg fosfor för kvinnor och 1500 mg för män. Nivåer över 1400 mg misstänks enligt amerikanska studier leda till fördubblad risk för hjärt-kärlsjukdom. Hur mycket är naturligt fosfor i livsmedlen och hur mycket kommer från tillsatser kan Livsmedelsverket inte säga i dag.Tillsatta fosfater kan finnas i en mängd olika produkter. Verket  arbetar med att reda ut det.

I somras blev det ett himla hallå när Livsmedelsverket förbjöd fosfater i flintastek. Just flintastek innehöll mycket fosfater. En politiker ryckte ut med budskapet ”Rör inte min flintastek” och Livsmedelsverket fick skäll för att vara för klåfingrigt.  Livsmedelsverkets agerande mot fosfater i maten kan komma att visa sig mycket klokt.

PS: Kunde inte låta bli att nu i eftermiddag kolla hur mycket fosfor det finns i vanlig, naturlig mat. Använder mig av Livsmedelsverkets databas. Det blir nog ganska många milligram fosfor per dag vi får i oss även om vi äter mat helt utan tillsatta fosfater.

Här är några exempel, per portion:

Entrecote 162 mg x 150 gram = 243 mg

Fläskfilé 204 mg X 150 gram = 306 mg

Yoghurt 95 mg X 2,0 dl = 190 mg

Potatis 175 gram  = 75 mg

Blomkål, gröna ärtor, grönsaksblandning fryst: cirka 50 mg per portion

1 ägg = 92 mg

Lax 209 mg x 125 g  = 260 mg