Funderade över vår höga saltkonsumtion häromveckan. Nu är inte hög saltkonsumtion det enda problemet med salt. Sedan många år har de flesta livsmedelsindustrier slutat använda jodberikat salt. De flesta flingsalt som har blivit så populära innehåller inte heller jod.
Fara? Nja.
Vi behöver få i oss jod. Brist kan leda till sködkörtelproblem och i sin förlängning struma.
Därför beslöt Sverige 1936 att salt fick berikas med jod. Varför just salt? Jo, alla äter salt och därför är berikning av salt ett enkelt sätt att få människor att få i sig jod. Ungefär som man förr berikade mjöl med järn, något som många lider brist på. Det gör man inte heller i dag av någon anledning…
Varför har många livsmedelsindustrier slutat med joderat salt? Är det dyrare? Uppför det sig annorlunda? Klumpar det sig? Har det andra tekniska egenskaper? Inte vet jag.
Vet bara att det förr ansågs mycket viktigt att tillföra jod till maten för att minimera risken för struma. Varför gör man det inte i dag? Ska undersöka saken. Eftersom vi ska äta mindre salt än vi gör i dag, borde det ju vara viktigt att det salt vi äter är jodberikat- eller hur?
75 procent av saltet kommer med maten vi köper av livsmedelsföretagen. Resten saltar vi själva. Själv saltar jag alldeles för mycket på maten. Ska försöka sluta med det.
Kommentarer
5 svar till ”Salt – jod fattas”
För mig som har sköldkörtelstruma, är det viktigt med jodtillförseln. Jag får kolla på allt salt jag köper så det är med. Jag har också funderat på om vi äter annorlunda idag och får i oss jodet på annat sätt?
Affi: De senaste åren har konsumtionen av fisk och skaldjur ökat, och det är bra källor till jod.
Hej! Jag köper salt både med och utan jod. När jag bakar surdegsbröd så använder jag salt utan jod, men för övrigt självklart med jod. Till surdegen skall man undvika olika tillsatser, så därför har jag valt att köpa olika sorters salt. Men som sagt, det pratas för lite om jod. Så det är ett bra påpekande, Louise!
Ulla:Spännnade att man inte kan ha jod eller andra tillsatser till surdegsbröd, visste inte det. Själv bakar jag nästan aldrig, är urusel på det. Lyckas inte helt enkelt. Och har dåligt självförtroende sedan många misslyckade kanelbullar när barnen var små. Fast just den här helgen har jag bakat ett urenkelt knäckebröd med frön och en hallonkaka! Första gången jag bakar på tio år, typ. I övrigt är jag mycket förtjust i att laga mat.
Detta är ett resultat av den hysteriska tillsatsdebatten som fått rakt motsatt effekt än vad många utav tillsatsmotståndarna tror. Alltså mer riskfylld mat samt brist på vissa viktiga näringsämnen som du ovan skriver om. Ett exempel: Tillsatsmotståndarna har länge skällt på konserveringsmedlet nitrit i exempelvis charkuterier. Industrin har lyssnat och erbjuder idag charkuterier utan E 250. Livsmedelstillverkarna är skyldiga att tillse att maten är säker och nu har de alltså tagit bort ett fungerande skydd för detta. För att kompensera så att de fortfarande kan sälja säker mat tillsätter de mer salt. Salt som vi idag redan äter allt för mycket av vilket resulterar i högt blodtryck, hjärtinfarkter och hjärnblödningar. Alltså maten har av detta blivit mer osäker än innan. Skulle kunna rada upp hur många exempel som helst som visar på motsatt effekt än den önskade.