Så utomordentligt att arrangörerna för ”World Water Week” som börjar i Stockholm nu på söndag, också kopplar ihop bristen på vatten i världen med att vi slänger ofantliga mängder mat världen över.
Det ser olika ut i olika länder beroende på hur vattentillgången ser ut, men ett globalt genomsnitt för att tillverka en hamburgare är 2 400 liter vatten och en kopp kaffe 140 liter o s v.
Slänger vi mat, slänger vi också vatten som hade kunnat brukas på bättre sätt.
Under veckan visas en kort videofilm i frågan och då ska jag prata om föreningens arbete för att minska matsvinnet. Det gläder jag mig åt.
Bilagan om vattensituationen i världen i DN i dag är väl värd att läsa. Bland annat är det en intervju med mig. Det går inte att få med allt i en kort text, men jag borde förstås fått med att vacuumförpackad lax kan innehålla listeria som man inte kan lukta sig till, den ska man vara försiktig med. Och att vissa grönsaker ska hållas svalt, inte kallt. Läs mer i vår utmärkta broschyr www.slangintematen.se
Kommentarer
6 svar till ”World Water Week och matsvinnet”
Vilken bra koppling att se till helheten i näringskedjan med vätska och fast föda! Lycka till!
Mycket bra reflektion detta om Listeria. Listeria liksom alla andra patogena (sjukdomsframkallande) bakterier är lukt och smakfria varför det aldrig går att smaka eller lukta sig till om maten är ofarlig eller ej.
Trevlig helg / Joakim
Joakim: Så rätt, men tack och lov har vi få sjukdomsframkallande bakerier som inte dör i 70 graders värme i Sverige. Så lukta på maten duger som ett bra råd för mat med bäst före-datum, med detta undantag. Man kan inte gardera sig för all. Förskämningsbakterier luktar och angripen mat ser dessutom äcklig ut, så vist är det ordnat.
Jag håller inte riktigt med då det fortfarande är lukt och smakfritt även om ex. en smörgåstårta skulle innehålla toxin av staphylococcus aureus, kokt ris skulle innehålla sporer av bacillus cereus, inlagd sill skulle innehålla clostridium botulinum, groddar EHEC, grillad kyckling campylobakter, kyld färdigrätt ex. en gryta clostridium perfringens. Och dessa livsmedel har bäst föredatum. Så att detta med att det går att dofta och smaka sig till om maten är ofarlig eller ej är en matmyt. Däremot går det att dofta och smaka sig till om maten är förstörd eller ej (surnat, härsknat osv) som du ju också skriver om.
Joakim: Jovisst, det är mycket farligheter som kan drabba en.
Menar du alltså att man alltid ska slänga mat på bäst före datum? Giftigheterna kan ju drabba en innan dess också- eller? Campylobakter för övrigt dör väl vid upphettning, och en grillad kyckling ska väl enligt konstens alla regler hettas upp till 70 grader- eller?
Man kan faktiskt inte gardera sig för allt här i livet. Eller?
Många frågor som egentligen kräver en hel föreläsning för att få en djupare förståelse kring. Men i korthet. Jag menar bara att allt för stort ansvar läggs hos konsument vad det gället matsvinn, att de ska kunna avgöra vad som är säkert respektive osäkert att äta. Mer kraft borde läggas på ledet innan som butiker och restauranger. För om de inte gör några som helst fel (inga risker inträffar) finns betydligt större marginaler för konsumenten att dels göra fel (som ex. att köra hem maten i varm bil) och dessutom dra över tiden på bäst- föredatum.
Frågor och (allt för) korta svar:
Menar du alltså att man alltid ska slänga mat på bäst före datum?
Svar: Nej men det är stor skillnad på pastöriserade mjölk- och juiceprodukter och de livsmedel som jag nämnde ovan.
Giftigheterna kan ju drabba en innan dess också- eller?
Svar: Ja, fast riskerna blir allt större ju äldre maten blir.
Campylobakter för övrigt dör väl vid upphettning, och en grillad kyckling ska väl enligt konstens alla regler hettas upp till 70 grader- eller?
Svar: Det stämmer men många blir ändå sjuka av grillad kyckling på grund av okunskap i butik och riskerna blir större om maten blir äldre.
Man kan faktiskt inte gardera sig för allt här i livet. Eller?
Svar: Självfallet inte men riskerna kan minimeras.